杭州西湖区烤鸭卤菜培训班
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杭州西湖区烤鸭卤菜培训班
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杭州
烤鸭卤菜职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，杭州烤鸭卤菜培训(杭州烤鸭卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。杭州西湖区烤鸭卤菜培训班凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
味顶记，卤菜全套，鸡鸭等家禽类、素菜类、牛肉都有
河南省新乡市美味佳特色小吃培训学校,小吃培训行业第一品牌，全国最大最专业的风味小吃培训基地.拥有特色小吃、美味早点早餐、上海特色油炸、经典烧烤、祖传正宗卤肉卤菜、冰点时尚冷饮、精品凉菜、砂锅小炒、面点名吃九大系列百余种获奖名吃.店面经营现场培训，口味独特一绝生意火爆,名师现场培训数万名致富学员.政府重点扶植,劳动局定点培训机构,重合同守信誉信得过单位，安排学员就业工作，报销路费！地址：新乡市文化路与纺织路交叉口美味佳总部（文化桥向南280米，十字东南角）
你要去学什么啊，我打算去学热干面呢，我查了很多，选择了一家，可是是在松岗的。学费是680。我在龙华大浪。。我们一起去学啊去不？
肉香宝是烹饪时使用的一种调味料。 该调味料为高科技新型浓缩产品，香味浓郁，口感绝佳，广泛用于各类肉制品（卤肉、卤鸭、肉馅、盐焗、猪蹄、肉肠）、各式汤料、火锅底料、膨化油炸食品、快餐素菜腌菜、冷冻调理食品。 使用小贴士：本品系高倍浓缩产品，建议用量为0.05-0.2%，或根据个人口味添加
鸡粉是使用较广的强力助鲜品之一，用鸡肉、鸡蛋及麸酸钠精制而成，其鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸，作用是增鲜提味。红油耳片、红油兔丁、红油肺片、香麻牛肉、盐边牛肉、拌土鸭、拌各类素菜等。本系列菜品色泽美观、鲜香味醇、适口入味、味形多样。麻辣卤水中的辣椒和花椒比例是2比一，辣椒2花椒1.辣椒用福建辣椒王，花椒用四川茂汶花椒，必须保证质量。
锅内倒入色拉油（要多些），当油七、八分热时，将控净水的苗条芸豆放入锅中炸，待芸豆的表皮开始出皱时，芸豆就差不多熟了，将芸豆捞出放在漏勺中沥去油，待用。另取一干净的锅，锅中倒入上好的酱油（不能少，具体视菜的多少而定），酱油热起来后，投入大料、花椒、少许糖（不喜欢吃甜的也可以不放），依次放入辣椒（如想让辣椒更软一些，也可先将辣椒在油中炸过）、葱白、香菜，再加进已经炸好、沥去油的芸豆，待菜都软了（还要保留一些汤汁），就可以加上鸡精粉（或味精），关掉火，将菜与汤一起盛到器皿中，最好在菜充分凉后再放到冰箱中方一段时间，食用时从冰箱中取出，放置一会儿再吃。 老姜 别名玉果。近年来在火锅中运用十分普遍，不过尝之味亦不好受，其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。此物不可多用，2－3个即可。1、无论是爪还是翅，斩成两段。水放葱姜花椒八角烧开，放鸡，盐煮熟。捞出用凉水过几遍放凉。卤水发黑是因为卤料及蛋白质被氧化造成的，建议你最好不要加太多老抽，卤料先用热水泡洗一次再用。卤好东西后，最好能将卤水汁密封保存，免受氧化变质。这样相对颜色会保持好容些。
以下是眼云百令但西给社各大专业介绍1.大厨精英专业（两年制）-王牌专业 技能+学历（大专学历 河北师范大学） 招生对象：初中及以上学历，年龄在16周岁以上，有志于烹饪事业的青年招生对象。 培养目标：以培养技术扎实、厨艺精湛的专业型秋攻虽管张烹饪人才为目标。学生毕业后能从事星级酒店、餐厅的烹调工作及基层管理工作。 课程内容：专业知识 《烹饪工艺学》、《卜岁锋烹饪工艺美学》、《烹饪营养与卫生》、《中、西点基础知识》、《餐饮管理》、 《烹饪概论》、《烹饪原料学》 实操部分 分阶段系统学习烹饪基本功专业知识，通过严格训练，为学员热菜技术打介下良好的基础；八大菜系的经典名菜、宫廷菜、药膳食疗菜肴；当前现代酒店、风味特色菜、名师名菜、市场流行菜；大型艺术整雕、创意必等径计会等船作倒组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕等；系统传授各种精美艺术冷拼；卤菜凉菜制作、烧形论容准虽同损美由验停烤技术、艺术拼盘波零、宴席凉菜组合、时尚鲜果盘；不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜；各迅举执式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃；中式、西式、增南北各大流派名点；各式精品西餐技术等。 就业推荐 1、学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程。 2、学生毕业考试合格后，100%推荐到星级酒店、宾馆工作。 学 制：两年制2：烹饪全能专业—王牌专业 学 制：一年制 招生对像：有志于烹饪事用影旧低湖歌又兵业的爱好者。以培养技能过硬、专业扎实的中餐烹调师型晌为目标，学生毕业后能独立从事厨房烹调工作。 课程内容：专业基础 底赶刚创能光 烹调基础知识、烹饪工艺美术基础、烹饪概论、烹饪原料知识。 专业技能 没却饭粉鲜活原料宰杀与制净处理、干货原料的涨发与制净处理、调味原料的选择与应用、组配工艺、调味工艺、火候与油温鉴别、烹饪工艺美学、中式菜系、菜点装饰。 专业综合 热菜烹调技术、冷菜烹调技术、中式面点制作、冷拼雕刻与展台设计、中念天进争雷参国地方风味经典菜肴制作、高档原料的选择与菜肴创新、工装盘技术、名师大课、厨房管罪翻念处两视送岁营包理、营养与卫生。 就业推荐 1、学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程。 2、学生毕业考试合格后，100%推荐工作。 备 注： 1、模拟酒店互动式实米阻夫批何微切四划满必习单位教学。 2、免费学电脑。（根据各招生阶段有所调整）3：烹饪工艺专业(中专)——王牌专业 招生对像：有志于烹饪事业的爱好者。以培养府川技能过硬、专业扎实的中餐烹调师为目标，学生毕业后能独立从事厨房烹调工作。 课程内容：专业基础 烹调基础知识、烹饪工艺美术基础、烹饪概论、烹饪原料知局重岁素续下急令不未粒识。 培养目标：培养烹饪师为目标雀敬，让学员掌握丰富的专业理论知识和实践操作，并具有中等专业学历的技术型、综合型人才。课程内容专业知识《烹饪工艺学》《烹饪工艺美学》《烹饪营养与卫生》《中、西点基础知识》《餐饮管理》《烹饪概论》《烹饪原料学》实操部分烹饪基本功：刀功、勺功，原料的初步加工；八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳食疗菜；时尚经典流行菜、创新菜、民族菜、地方特色菜；大型组合整雕、泡沫雕、琼脂雕、艺术拼盘、时尚果盘；中西式面点制作、调酒技能及烧腊技术；不同规模宴席菜和喜庆宴席菜、各种火锅、砂钵、瓦罐、坩埚、锅仔、煲仔、铁板烧等。 就业推荐 1、学生入学后学院免费开设素质教育和就业指导课程。 2、学生毕业考试合格后，100%推荐工作。 学 制：两年制 石家庄烹饪培训学校专业基础：《烹调基础知识》、《烹饪工艺美术基础》、《烹饪概论》、《烹饪原料知识》专业技能：鲜活原料宰杀与制净处理、干货原料的涨发与制净处理、调味原料的选择与应用、组配工艺、调味工艺、火候与油温鉴别、烹饪工艺美学、中式菜系、菜点装饰。 专业综合：热菜烹调技术、冷菜烹调技术、中式面点制作、冷拼雕刻与展台设计、中国地方风味经典菜肴制作、高档原料的选择与菜肴创新、装盘技术、名师大课、厨房管理、营养与卫生石家庄烹饪培训学校就业推荐。 备 注 1、每年可享受国家1500元补助。 2、两年费用一次交清优惠1000元。 3、发放国家承认的中专学历证书，考全国通用的中级职业资格证书4：经典大厨专业 招生对像：有志于烹饪事业的爱好者。以培养技能过硬、专业扎实的中餐烹调师为目标，学生毕业后能独立从事厨房烹调工作。 培养目标以培养现代化餐饮行业厨师长、行政总厨为目标,具备厨房管理、餐饮管理关知识的复合型厨经典大厨专业政管理人才，能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，且具备独立开店能力。 课程特色实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力； 授课模式全部采用多媒体教学、大师示范教学； 实训大师实行一对一辅导，手把手教学； 本专业定期举办各种类型的技能大赛； 学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力； 实践课程全部由名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。 课程内容 理论：《烹调工艺学》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》 、《中、西点基础知识》 、《烹饪概论》、《烹饪工艺美学》 实践 第一模块: 基础教学模块- 让学生能娴熟掌握刀工、勺工、花卉雕刻、味型的调制技术及各大菜系传统菜的制作。 第二模块: 综合学习模块 - 让学生掌握并能制作大型整雕（果蔬、琼脂、泡沫）和各类花卉冷盘的拼摆。 第三模块: 技能提升模块- 让学生掌握各类特色凉菜及高档原料 （燕、鲍、翅、参、肚）的涨发技术、相关菜肴的制作及特色菜品的制作（烤鸭、卤水、火锅、烤乳猪等）。 第四模块: 技能强化模块-让学生掌握酒店常用中、西点及西餐流行菜品的制作，独立完成筵席设计与制作，组织毕业会考。 毕业就业： 1、 学生入学后，学校免费开设素质教育和就业指导课程 2、毕业后，100%推荐到各大型酒店、四星级以上宾馆工作； 3、通过设在全国庞大的就业网络，免费为学员安排就业； 4、报读本专业，在就业前学校安排到酒店实习，全面提高学员的实践操作动手 能力； 5、就业后学校将实行跟踪服务，为学员创造更多优越的就业条件。编辑本段短期类专业烹饪专修专业 培养目标：培养能独立操作的技能型专业技术人才 招生对象：热爱烹饪事业，身体健康的社会各界人士 学习内容：烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术 学制：六个月烹饪强化班 培养目标：注重实践操作能力训练，培养烹饪技术娴熟的烹饪人才 招生对象：热爱烹饪事业，身体健康的社会各界人士 学习内容：从基础学起，传授烹饪原料的初加工和初步熟处理技术、翻锅、刀工、刀法、调味、火候、油温、上浆、挂糊、花卉雕刻、花色拼盘传授上百种低中档热凉菜制作。 学制：三个月中式面点师 培养目标：培养能够精通中式面点制作和管理的专业技术人才。 招生对象：热爱面点专业，身体健康的社会各界人士。 学习内容：小笼包、小笼汤包、担担面、水饺、鲜肉包、烧卖、杂粮馒头、花卷、拉面、刀削面、驴肉火烧、油条、金丝香蕉、香芋球、桂花荞面糕、过桥米线、葱油饼、象形萝卜仔、南瓜饼、山药饼、面塑、眉毛酥 学制：三个月西式面点师 社会需求：西点作为一个新兴行业，未来10年会有迅猛的发展。据权威机构调看，未来五年，西点烘焙师社会需求量达到200万人，未来发展前途不可限量。 培养目标：以培养西点专业技术复合型人才为目标，学员毕业后能从事星级宾馆西饼房、大型连锁超市西饼屋，具备较高的创业能力。 课程特色：全面学习各种西点制品的制作技术，具备独立开店，自主创业的能力。 课程内容： 理论课程：《西点工艺学》《西点原料知识》《烘焙工艺》 实践课程：从基础讲授各种西点原料，西点制作工艺，蛋糕店的选址与经营，机械设备的使用与维护，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作，欧式西点蛋糕、蛋挞、之士类甜品，美式、英式、法式、德式面包的烘焙制作技术，曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的制作、各种西式点心制作，时尚冷、热饮的调制技术。 学制：半年制编辑本段特色专业食品雕刻 培养目标：了解食品雕刻的手法及应用，培养食品雕刻专业技术人才。 学习内容：讲授食品雕刻原料知识、食雕工具知识、石雕美术、全面系统传授花、鸟、鱼、虫、吉祥物、人物设计与制作及琼脂、泡沫、豆腐等特殊材料的雕刻工艺技法；教授创意雕、大型展台雕刻、盘饰等食雕的设计制作及运用等 学制：45天传统面塑 培养目标：熟练掌握传统面塑手工艺的制作，满足现代餐饮业宴席、展台的高档次需求 学习内容：各种盘式、花卉、动植物、十二生肖卡通造型、人物设计及制作 学制：45天考证辅导 培养目标：以国家职业资格鉴定标准为要求，培养学生熟练掌握中级烹饪专业技能鉴定知识为目标 课程内容：现代餐饮发展趋势、现代厨房管理、美学知识、菜肴创新与开发、现代调味品和新型调味汁的应用、相关鉴定菜肴的制作
展开全部卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列
应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活，以5～10克为宜。武汉这样的短期培训学校比较多，建议可以在网上查询一下，据我了解的就有新东方、武汉香锅里辣小吃培训、文昌职业学校等，你可以上网咨询一下
三，糖色用量
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
